Les célébrations de la fin de l’année s’accompagnent généralement de festins abondants et de délices gourmands. Mais parfois, ces excès peuvent avoir des conséquences désagréables sur la santé, comme l’intoxication alimentaire.
Quels sont les symptômes, les causes et les traitements de ce trouble digestif, l’intoxication alimentaire ? Toute une série de questions qu’on se pose après un moment gourmand. Mais, rassurez-vous, nous vous proposons quelques astuces pour affronter la situation.
L’intoxication alimentaire est une infection ou une inflammation du tube digestif. Elle est causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des toxines.
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Elle se manifeste souvent par des nausées, des vomissements, des diarrhées, des crampes abdominales, de la fièvre et parfois des maux de tête, des frissons ou des courbatures. En général, les symptômes apparaissent quelques heures ou quelques jours après l’ingestion des aliments incriminés et durent en moyenne de 1 à 3 jours.
Intoxication alimentaire : quelle en est l’origine ?
L’intoxication alimentaire peut avoir plusieurs origines, mais elle est souvent due à une mauvaise conservation, une mauvaise cuisson ou une mauvaise hygiène des aliments. Parmi les aliments les plus à risque, on trouve les produits d’origine animale (viande, poisson, œufs, lait, fromage) ; les fruits de mer ; les crudités ; les sauces ; les pâtisseries et les restes ou les plats préparés.
De plus, certains facteurs peuvent favoriser la prolifération des germes, comme la chaleur, l’humidité, le contact avec des surfaces sales ou des mains non lavées.
Mais quant à son traitement, il repose principalement sur la réhydratation et le repos. Il est important de boire beaucoup d’eau ou des solutions de réhydratation oral. Cela permet de compenser les pertes de liquides et de sels minéraux causées par les vomissements et les diarrhées.
Il est également conseillé de manger léger et de privilégier les aliments faciles à digérer, comme le riz, les pâtes, les bananes, le pain grillé ou le bouillon. Il faut éviter les aliments gras, épicés, sucrés, les produits laitiers, les fruits et les légumes crus, l’alcool et le café.
Dans la plupart des cas, l’intoxication alimentaire se résorbe spontanément. Mais, il peut être nécessaire de consulter un médecin si les symptômes sont sévères, persistants.
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La consultation est encore plus urgente si ceux-ci sont accompagnés de signes de déshydratation, de sang dans les selles, de confusion ou de convulsions. Le médecin pourra alors prescrire des médicaments pour soulager les symptômes ou des antibiotiques en cas d’infection bactérienne.
Des moyens pour le prévenir
La prévention de l’intoxication alimentaire passe par le respect de quelques règles simples d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment :
- Se laver les mains avant et après avoir manipulé des aliments, surtout s’ils sont crus ou d’origine animale ;
- Laver les fruits et les légumes avant de les consommer ou de les cuisiner ;
- Cuire suffisamment les aliments, en particulier la viande, le poisson et les œufs, et vérifier leur température à l’aide d’un thermomètre ;
- Conserver les aliments au réfrigérateur ou au congélateur, en respectant les dates de péremption et en évitant de rompre la chaîne du froid ;
- Séparer les aliments crus des aliments cuits, et utiliser des ustensiles et des planches à découper différents pour éviter la contamination croisée ;
- Réchauffer les restes ou les plats préparés à une température suffisante et ne pas les consommer plus de 48 heures après leur préparation.
En conclusion, l’intoxication alimentaire est un trouble digestif fréquent après les fêtes, qui peut être évité en respectant quelques règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Si vous en souffrez, il est important de vous réhydrater et de manger léger. De même, consultez un médecin en cas de symptômes sévères ou persistants.
